Les crêpes autour du monde

- Les classiques : elles sont faites à partir d'une pâte liquide préparée à partir de farine de blé, de lait (d'eau) et d'œuf. On les sert roulées, fourrées ou en aumônière.

 

- Les galettes de sarrasin : à base de farine de sarrasin ces crêpes sont consommées généralement salées, garnies de jambon, de fromage ou d'œuf.

 

- Les gaufres : on les fait à partir d'une pâte à crêpe parfumée que l'on fait cuire dans un appareil spécial donnant un relief en alvéoles.

 

- Les blinis : d'origine russe, ceux-ci étaient préparés dans la semaine précédant le carême. Leur pâte est faite d'un mélange de farine de blé et de sarrasin avec un peu de levure. Les blinis sont cuits dans une toute petite poêle à crêpes d'environ 10 cm. On les mange avec un peu de beurre fondu, de la crème aigre, du saumon fumé ou encore du caviar.